定番煮物「卯の花」
「おからダイエット」では当然のごとく、さまざまなメニューにおからを利用します。
普段の食事の材料におからを加えるだけで、栄養的に優れた低カロリーなおかずに変わります。
皆さんがおから料理で真っ先に思いつくものは、おからの煮物「卯の花」でしょう。
そのレシピは家庭によって異なりますが、卯の花の基本的なレシピを紹介します。
まず、にんじん、ごぼう、しいたけ、油あげなど好みの材料をだし汁で煮ます。
そこへ、軽く炒ったおからを合わせ、しょうゆ、酒、みりんで調味して煮汁がなるまで煮たら完成です。
おからは、お子さんの好きなコロッケやハンバーグに加えたりと、ヘルシーメニューとしても知られています。
おからコロッケを作る場合は、通常のコロッケのひき肉や玉ねぎを炒める過程でおからも合わせ加えて、つぶしたジャガイモに加えます。
おからの量は、じゃがいもの半分くらいが適量でしょう。
おからハンバーグでは、ひき肉をこねる過程でおからを合わせていきます。
ハンバーグの場合のおからの量も、肉の半分くらいが目安です。
コロッケもハンバーグでおからの量が多すぎると、パサパサ感が気になることあります。
基本となる材料の半分程度を目安に、好みに応じて量を決めるとよいでしょう。
おからダイエットの定番、おからクッキーも自宅で手作りできます。
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そのレシピはバターに砂糖、卵、おからの順番で材料を加え、よくなじませながら混ぜます。
そして薄く丸めたものを、オーブンかフライパンで焼くという簡単なものです。
お好みに合わせて、ゴマや胚芽を加えたり、風味を変えたりと楽しむのもよいでしょう。